процент ненасыщенных жирных кислот в триацилглицеролах. В целом, чем выше степень ненасыщенности жирных кислот в растительных маслах, тем они более подвержены окислительному разрушению [3, 7 и 8]. Поэтому важно знать состав жирных кислот масла или жира, чтобы идентифицировать их характеристики и определить

Типичные жирно-кислотные составы некоторых распространенных жиров (адаптировано из Gunstone, F. Fatty Acid and Lipid Chemistry; Blackie: London, 1996 и других источников). Конкретные составы изменчивы и зависят от диеты и других факторов. Символ для кислоты включает общее

Кокосовое масло является источником многих олеохимических веществ, таких как жирные кислоты, метиловые эфиры и жирные спирты. Для приготовления пищи и в качестве туалетных принадлежностей его обычно используют в виде отфильтрованного кокосового масла. Кокосовое масло, которое является высококачественным маслом, получают из молока, извлеченного из сырого ядра.

Кокосовое масло считается лауриновым маслом, жирнокислотный состав которого отличается высоким содержанием лауриновой кислоты (45–50%). Кроме того, кокосовое масло является богатым источником триглицеридов средней цепи с числом атомов углерода, попадающим в основном в диапазон от C32 до C44. Кокосовое масло продается как сорта 76 или

Кокосовое масло было протестировано на предмет использования в качестве смазочного материала для двигателей и трансформаторного масла. Кокосовое масло (и его производные, такие как жирная кислота кокоса) используются в качестве сырья при производстве поверхностно-активных веществ, таких как кокамидопропилбетаин, кокамид МЭА и кокамид ДЭА. Кислоты, полученные из кокосового масла, могут использоваться в качестве гербицидов.

Кокосовое масло: химия, производство и его применение. Обзорная таблица 4. Состав жирных кислот кокосового масла и некоторых других растительных масел. жирные кислоты в кокосовом масле отчетливо.

Аннотация: Характеристики состава жирных кислот в % от общего метилового эфира жирных кислот (МЭЖК) четырнадцати растительных масел — сафлорового, виноградного, расторопши пятнистой, конопляного, подсолнечного, зародышей пшеницы, семян тыквы, кунжутного, рисовых отрубей, миндального, рапсового, арахисового, оливкового и кокосового — были получены с помощью газовой хроматографии (ГХ). Насыщенные (НЖК),

Кокосовое масло содержит антиоксиданты, такие как витамин Е, провитамин А, полифенолы и фитостеролы. Поскольку кокосовое масло содержит много жирных кислот средней цепи, оно может быть полезно при состояниях мальабсорбции. Может обладать некоторыми антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами.