Химическая и пищевая характеристика растительного масла
Тыква (Cucurbita spp.) в последние годы привлекла к себе значительное внимание из-за пищевой и оздоровительной ценности масла из семян. Был оценен пищевой состав тыквы, произрастающей в центральной Италии, известной как «Берреттина» (Cucurbita maxima L.).
Протеины семян, извлеченные из семян молдавской тыквы (Cucurbita maxima), были исследованы на предмет их растворимости и последовательно экстрагированы в соответствии с процедурой Осборна. Растворимость белков тыквы из муки из семян в значительной степени зависела от изменений pH и ионной силы, с более высокими значениями в щелочных областях pH. Она также зависит от растворителя для обезжиривания семян.
Белки семян тыквы (Cucurbita maxima):
Семенные белки, извлеченные из семян молдавской тыквы (Cucurbita maxima), были исследованы на предмет их свойств растворимости и последовательно экстрагированы в соответствии с процедурой Осборна. Растворимость тыквенных белков из муки из семян в значительной степени зависела от изменений pH и ионной силы, с более высокими значениями в щелочных областях pH. Она также зависит от растворителя для обезжиривания семян.
CiteSeerX Подробности документа (Isaac Councill, Lee Giles, Pradeep Teregowda): Были исследованы питательные и масляные характеристики ядер семян тыквы. Приблизительный состав и физико-химические свойства масла были определены в соответствии с процедурами AOAC. Минералы были оценены с помощью атомно-абсорбционной спектроскопии. Жирные кислоты были определены с помощью газовой хроматографии (ГХ).
Химический состав и физико-химические свойства
Химический состав и физико-химические свойства семян тыквы (Cucurbita pepo Subsp. pepo Var. Styriaka), выращенных в Иране А. Гохари Ардабили 1, Р. Фархуш 1* и М. Х. Хаддад Ходапараст 1 АННОТАЦИЯ Определены химический состав и физико-химические свойства семян тыквы и жирных кислот их масла.
Целью настоящего исследования является определение физико-химических свойств, а также активности по удалению свободных радикалов масла семян тыквы молдавского сорта (Béjaoui) семян тыквы (Cucurbita maxima). Это может привести к инновационному использованию тыквы
Тыквенные семечки: 11 научно обоснованных преимуществ для здоровья
Альфаваз, М. А., Химический состав и характеристики масла семян тыквы (Cucurbita maxima). Центр пищевых и сельскохозяйственных ресурсов, Кинг
Сравнительная оценка физико-химических
Масло семян тыквы модулирует эффект фелодипина и каптоприла у спонтанно гипертензивных крыс. Pharmacol Res. 2000 май;41(5):555-63. PMID: 10753555 [Доклинические исследования семян тыквы (cucurbita maxima) — традиционного кишечного противопаразитарного средства в сельских городских районах]. Rev Gastroenterol Kazakhstan. 2004 октябрь-декабрь;24(4):323-7.
- Какие жирные кислоты содержатся в масле семян тыквы?
- Самыми распространенными жирными кислотами были олеиновая кислота (44,11%), линолевая кислота (34,77%), пальмитиновая кислота (15,97%). Эти значения близки к значениям, полученным Митрой и др. (2009), Ньямом и др. (2009) и Эль-Адави и Таха (2001). Стоит отметить, что высокое содержание линолевой кислоты делает масло семян тыквы особенно склонным к окислению.
- Каков состав стеролов в масле семян тыквы?
- Состав стеролов в масле семян тыквы представлен в таблице 4. Ситостерол (39,6%) был основным стеролом в масле семян, за ним следует Δ5,24-стигмастадиенол (21,3%). Ситостерол также был маркером стерола в масле семян тыквы (C. pepo), в масле семян горькой дыни и в масле семян дыни Калахари. Он варьируется от 75,7% до 87,3% (Nyam et al., 2009).
- Каково число омыления масла семян тыквы?
- Человеческое число омыления масла семян тыквы было определено как 175 мг KOH/г масла. Это значение было ниже, чем сообщалось Эль-Адави и Таха (2001) в их исследовании масла из семян тыквы (C. pepo) и Митрой и др. (2009) о масле семян тыквы (C. maxima). Кроме того, в масле среднее содержание неомыляемых веществ составило 1,25%.
- Сколько фенольных кислот содержится в масле семян тыквы?
- В масле семян тыквы было идентифицировано шесть фенольных кислот, а именно сиреневая кислота (имеющая наибольшее относительное содержание), феруловая кислота, кофейная кислота, п-кумаровая кислота, ванилиновая кислота и протокатеховая кислота. Все эти фенольные кислоты были идентифицированы в масле семян тыквы (Cucurbita pep L.) согласно Nyam et al. (2009), но на более низком уровне.
- Какова скорость элюирования масла семян тыквы?
- Наконец, элюирование было получено от 100% B до 20% B в течение 6 мин. Скорость потока составляла 400 мкл/мин, а вводимый объем составлял 10 мкл смеси, содержащей 100 мкл масла семян тыквы и 900 мкл этилацетата. Следующие параметры использовались на протяжении всего эксперимента МС, то есть для электрораспылительной ионизации с отрицательной полярностью ионов.
- Что такое масло семян тыквы?
- Масло семян тыквы — это сильно дихроматическое вязкое масло, которое было задокументировано за его сильную антиоксидантную активность (Stevenson et al., 2007) и было идентифицировано как исключительное профилактическое средство против гипертонии и канцерогенных заболеваний (Zuhair et al., 2000, Jian et al., 2005).
