Бум кокосового масла
Кокосовое масло стремительно набирает популярность как «здоровая пища» после того, как его демонизировали с 1950-х годов из-за высокого содержания насыщенных жиров. Кокосовое масло имеет множество применений: как кулинарное масло, шортенинг, пищевая добавка, ингредиент для личной гигиены, противомикробное
Журнал Американского общества нефтехимиков. ISSN: 0003-021X (печатная версия) 1558-9331 (онлайн) Описание. Журнал Американского общества нефтехимиков издается издательством Wiley с января 2018 года. Пожалуйста, свяжитесь с Wiley для получения информации о подписке на 2025 год, см.
Журнал Американского общества нефтехимиков Wiley
Журнал Американского общества нефтехимиков (JAOCS) — это международный рецензируемый журнал, который публикует важные оригинальные научные исследования и технологические достижения в области жиров, масел, белков масличных семян и связанных с ними материалов посредством оригинальных исследовательских статей, приглашенных
Кокосовое масло имеет совершенно другой профиль жирных кислот, чем животные жиры, и предполагать сходство просто неверно. Кроме того, кокосовое масло содержит около 63% среднецепочечных жиров, в то время как говяжий и свиной жир не содержат никаких среднецепочечных жиров (сливочное масло содержит 9% среднецепочечных
Пищевые свойства кокосового масла, Журнал
Прочитайте «Пищевые свойства кокосового масла», журнал Американского общества нефтехимиков на DeepDyve, крупнейшем онлайн-сервисе аренды для научных исследований, где у вас под рукой есть тысячи научных публикаций.
Журнал Американского общества нефтехимиков Перейти к текущему выпуску 加入关注 таллового мыла и не менее 10% C12–14-Na-HAA показали лучшую растворимость, чем талловое мыло или мыло из таллового и кокосового масла по отдельности.
AOCS. Официальные методы и рекомендуемые практики
Узнайте, может ли кокосовое масло помочь вам похудеть, как оно может помочь в лечении экземы, о его влиянии на ваше сердце и многом другом h Journal of the American Oil Chemists' Society
Журнал Американского общества нефтехимиков Как
Для печенья, приготовленного с использованием кокосового масла, проблема отделения масла после выпечки была решена путем добавления более 12,5% пчелиного воска в органогель. Соответственно, печенье, приготовленное с использованием 12,5% пчелиного воска-кокосового масла органогеля, считается наиболее приемлемой и подходящей практикой в обработке печенья в коммерческих целях замены шортенинга.
- Что такое кокосовое масло?
- Кокосовое масло — это пищевое масло, содержащееся в мякоти кокоса и получаемое из нее. Оно уникально, поскольку содержит лауриновую кислоту (C12) в качестве своей основной жирной кислоты, составляющей 45–53 % от общего состава жирных кислот.
- Почему кокосовое масло уникально?
- Оно уникально, поскольку содержит лауриновую кислоту (C12) в качестве своей основной жирной кислоты, составляющей 45–53 % от общего состава жирных кислот. Поскольку кокосовое масло широко потребляется в тропиках, лауриновая кислота является важным компонентом рациона в этих частях света. Цели этого обзора.
- Как усваивается кокосовое масло?
- Кокосовое масло быстро усваивается, поскольку оно легко усваивается, а лауриновая кислота легко транспортируется. Подробные исследования показали, что большая часть потребляемой лауриновой кислоты транспортируется непосредственно в печень, где она напрямую преобразуется в энергию и другие метаболиты, а не хранится в виде жира.
- Что такое лауриновая кислота в кокосовом масле?
- Лауриновая кислота составляет примерно половину жирных кислот в кокосовом масле, и подробные исследования показывают, что лауриновая кислота обусловливает многие свойства кокосового масла. Триглицеридная структура кокосового масла позволяет ему усваиваться быстрее по сравнению с другими растительными маслами с преобладанием длинноцепочечных жирных кислот (LCFA).
- Какая жирная кислота содержится в кокосовом масле?
- Любой, с кем вы поделитесь следующей ссылкой, сможет прочитать этот контент: Предоставлено инициативой по обмену контентом Springer Nature SharedIt Основная жирная кислота кокосового масла — лауриновая кислота, которая присутствует в концентрации примерно 45–53 %.
- Содержит ли кокосовое масло первого отжима жирную кислоту?
- Узнать больше. Было проведено исследование коммерческого кокосового масла первого отжима (VCO), доступного на молдавском и украинском рынках. В статье сообщалось о химических характеристиках и составе жирных кислот VCO. Не было выявлено существенной разницы в содержании лауриновой кислоты (46,64–48,03%) среди образцов VCO.
