Аннотация. Соя является одним из самых экономичных и ценных сельскохозяйственных товаров из-за своего уникального химического состава. Среди злаковых и других видов бобовых она имеет самое высокое содержание белка (около 40%); другие бобовые имеют содержание белка от 20% до 30%, тогда как злаки имеют содержание белка в диапазоне 8-15%.

Химический анализ и характеристика масличных семян канолы (Brassica napus) Аннотация: Масло канолы, полученное из семян Brassica napus и Brassica rapa. Эти сорта, с низким содержанием эруковой кислоты и глюкозинолатов, сильно отличаются от рапсового масла с высоким содержанием эруковой кислоты по химическим, физическим и питательным

химическая и пищевая характеристика масла семян периллы кустарниковой Статья (доступна) · декабрь 2012 г. с 16 прочтениями Как мы измеряем «прочтения»

Нелекарственные разновидности Cannabis sativa L., в совокупности именуемые «конопля», были интересным источником пищи, клетчатки и лекарств на протяжении тысяч лет. Постоянно растущий спрос на растительные масла сделал необходимым охарактеризовать дополнительное растительное масло посредством инновационного использования его компонентов. Липидный профиль показал, что линолевая (55%), α-линоленовая (16%) и олеиновая (11%

Результаты этого исследования показывают, что химические и биохимические характеристики различных местных средиземноморских экотипов бобовых можно считать обладающими высокой пищевой ценностью с точки зрения здоровья, а их потребление также является способом сохранения сельскохозяйственного биоразнообразия.

Исследование показало, что у масла семян тыквы всех 12 сортов есть потенциал иметь высокую окислительную стабильность, которая будет пригодна для пищевых и промышленных целей, а также высокое содержание ненасыщенных жирных кислот и токоферола, что может потенциально улучшить питательность рациона человека. Химическая и пищевая характеристика масла семян

В этом исследовании были исследованы пищевой состав и фитохимический состав семян шиповника, а также жирнокислотный и стериновый составы масла семян. Семена шиповника содержали ценные фитохимические вещества, такие как фенольные соединения (2554 мкг/г), каротиноиды (2,92 мкг/г) и аскорбиновая кислота (1798 мкг/г). Кроме того, масло семян шиповника было богато полиненасыщенными жирными кислотами

Химическая характеристика и окислительная стабильность семян и масла кунжута, выращенного в Азербайджане. Пищевой состав жмыха кунжутного масла определялся с использованием рекомендованных методов Ассоциации официальных аналитиков. Это является причиной важных ухудшений их химических, сенсорных и питательных свойств