Пищевое масло: обзор тем ScienceDirect
Пищевые масла широко используются в промышленном производстве продуктов питания и кулинарии по всему миру и являются основным источником ненасыщенных жиров и витамина Е в рационе человека. Однако, как и во всех пищевых продуктах, в маслах могут содержаться потенциально токсичные загрязняющие вещества.
Переработка пальмового масла приводит к образованию сильно загрязняющих сточных вод, известных как отходы заводов по производству пальмового масла (POME), которые часто сбрасываются в отстойники, что приводит к выщелачиванию загрязняющих веществ, загрязняющих грунтовые воды и почву, а также к выбросу метана в атмосферу.
Книги Американского общества нефтехимиков Elsevier
AOCS, ведущее мировое общество по жирам и маслам и издатель книг в области липидной химии, пищевой науки, здоровья и питания, а также поверхностно-активных веществ и моющих средств, объединилось с Elsevier, одним из ведущих мировых научно-технических издательств.
Покупайте более 51 тыс. наименований, чтобы принимать более обоснованные решения, оказывать более качественную помощь и узнавать о новых открытиях в области науки, здоровья и технологий. Бесплатная доставка.
Обновления Dr. Vural Gökmen FoQuS
Акриламид в анализе пищевых продуктов, содержание и потенциальные эффекты для здоровья, 1-е издание, под редакцией Вурала Гёкмена, был выпущен (ISBN 9780128028322) в августе 2025 года (Elsevier Academic Press). Вскоре после его открытия в 2002 году, образование акриламида в пищевых продуктах во время термической обработки стало одной из самых горячих тем в науке о продуктах питания.
Вейвлет-тур по обработке сигналов (второе издание) (Elsevier) 1999 Вейвлет-тур по обработке сигналов (третье издание) (Elsevier) 2009 ABC Proteins (Elsevier) 2003 Abernathy's Surgical Secrets (шестое издание) (Elsevier) 2009 Ableton Live 8 и Suite 8 (Elsevier) 2009 Academia to Biotechnology (Elsevier) 2005
Редакционная коллегия журнала «Сельское хозяйство»
Исследовательский журнал «Сельскохозяйственная наука и пищевые технологии» – это международный исследовательский журнал, в котором публикуются работы высшего уровня из всех областей сельскохозяйственной и пищевой науки, включая чистые исследования в различных науках, связанных с продуктами питания; и разработанные практические эксперименты. Используйте.pdf
Влияние обработки и детоксикации пищевых продуктов
Исследовательский журнал «Сельскохозяйственная наука и пищевые технологии» – это международный исследовательский журнал, в котором публикуются работы высшего уровня из всех областей сельскохозяйственной и пищевой науки, включая чистые исследования в различных науках, связанных с продуктами питания; и разработанные практические эксперименты. Используйте.pdf
- Нужен ли мне промокод для обработки загрязняющих веществ в пищевых маслах?
- Промокод не нужен. Полностью переработанное и обновленное издание «Обработка загрязняющих веществ в пищевых маслах», 2-е издание, представляет последние исследования монохлорпропандиола (МХПД) и глицидиловых эфиров в пищевых маслах. Эти потенциально вредные загрязняющие вещества образуются в ходе промышленной переработки пищевых масел во время дезодорации.
- Что вызывает загрязнение пищевого масла?
- Различные этапы производства пищевого масла, упаковки, транспортировки или хранения могут привести к загрязнению масел. Кроме того, новые промышленные процессы, методы ведения сельского хозяйства, загрязнение окружающей среды и изменение климата приводят к увеличению количества новых токсичных остатков в масле (Farré et al., 2013).
- Содержит ли пищевое масло органические загрязнители?
- Тянь и др. (2016) исследовали органические загрязнители в образцах пищевого масла: соевого, подсолнечного, рапсового и кукурузного, а также провели оценку риска уровней воздействия. Результаты показали, что 34 вида образцов пищевого масла были проверены для обнаружения от 14 до 80 видов органических загрязнителей.
- Как снизить концентрацию загрязняющих веществ в пищевых маслах?
- Обсуждаются стратегии, которые успешно применялись для снижения концентрации этих загрязняющих веществ в пищевых маслах, включая удаление молекул-предшественников перед обработкой, модификации протокола дезодорации и подходы к удалению этих загрязняющих веществ после завершения обработки.
- Что такое новые загрязняющие вещества в пищевом масле?
- В настоящем исследовании мы, в частности, рассмотрели недавнюю литературу по анализу новых загрязняющих веществ в пищевом масле, включая микотоксины, остатки пестицидов и тяжелые металлы. Кроме того, в этой статье также был обобщен ряд новых аналитических технологий (ВЭЖХ, ЖХ-МС/МС и ГХ-МС) для этих загрязняющих веществ.
- Безопасно ли пищевое масло?
- Пищевое масло является важной частью ежедневного рациона человека, которое популярно в пищевой промышленности. Люди уделяют все больше внимания безопасности пищевого масла, поскольку некачественные масла стали причиной огромных международных потерь и представляют огромную угрозу для здоровья потребителей.
