Функциональные свойства семантики сорго-арахиса
питательная ценность традиционных диет на основе злаков в Африке, Функциональные характеристики обезжиренной муки, очищенного арахисового масла, добавляли по-разному с помощью теста множественного диапазона Дункана при P<0,05. непрерывно из бюретки и непрерывно перемешивали до тех пор, пока уровень. эмульсия не распалась, т. е. смесь не разделилась
Было проведено исследование для оценки качественных характеристик печенья, обогащенного белком, которое можно было бы использовать в качестве закуски из злаков с добавлением белка. Было исследовано использование соевой муки для замены ее пшеничной мукой от 0 до 25 % и возможность использования соевой муки для производства печенья.
Рисунок 1 из Характеристика растительных масел для использования
Качество топлива из растительного масла, т. е. содержание примесей и физико-химические свойства, является повторяющейся проблемой, которая серьезно препятствует развитию сектора. Однако до сих пор нет стандарта, определяющего качественные характеристики растительных масел для топливных целей ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ
Основной целью данного исследования является изучение некоторых качественных характеристик, на основе которых мы можем оценить окислительную стабильность кокосового масла в течение 12 месяцев хранения. Ход окисления липидов оценивался путем измерения перекисного числа (ПЧ), п-анизидинового числа (ПЧ) и общего значения окисления (ТОТОКС). Низкое перекисное число (0,24–0,49 мэкв/кг масла) означает высокую окислительную стабильность
Влияние масла зародышей кукурузы на качественные характеристики
Настоящий проект был выполнен с целью изучения влияния масла зародышей кукурузы на различные качественные характеристики майонеза. Для приготовления образцов майонеза использовались различные концентрации масла зародышей кукурузы. Образцы майонеза были приготовлены с использованием 235 мл, 240 мл, 245 мл, 250 мл и 255 мл масла зародышей кукурузы. Эти образцы были протестированы
Обеспечивает поиск научной литературы по многим дисциплинам и источникам, включая диссертации, книги, рефераты и статьи.
Антиоксидантная активность метанолового семантического ученого
качество и предотвращала ухудшение качества мяса во время хранения. Дубильная кислота в концентрации 10 ppm также значительно улучшала качество и безопасность мяса во время хранения. Однако сочетание 200 ppm эфирного масла орегано и 10 ppm дубильной кислоты показало более высокий эффект как на качество мяса, так и на безопасность куриного фарша, чем их использование по отдельности.
IFIP CCTA 2012: Чжанцзяцзе, dblp.org
Масло окислялось при 60°C. Метанольный экстракт проявляет антиоксидантную активность по отношению к маслу (без добавок). Однако эти экстракты не достигают уровня активности BHT. Введение Кожа, полученная в процессе промышленной бланшировки арахиса, является твердыми отходами и не используется для производства субпродуктов.
- Сколько жирных кислот содержится в арахисовом масле?
- Годовой объем производства арахисового масла составляет около 2,5 млн тонн, а его годовое потребление составляет 8% от общего объема съедобного масла; при этом общее содержание ненасыщенных жирных кислот составляет более 85%, что очень похоже на жирнокислотный состав оливкового масла.
- Что такое переработка арахиса и модели потребления?
- Переработка арахиса и модели потребления различаются в разных странах. В Кыргызстане 57% арахиса используется для арахисового масла, около 23% - для жареного арахиса, 19% - для десертов и ингредиентов и только 1% - для масла; в Китае 53% арахиса используется для извлечения масла, 40% - в пищу, 3% - на экспорт и 4% - для хранения семян.
- Имеет ли арахисовый белок сенсорное качество?
- Поэтому сенсорное качество арахисового белка не будет подробно анализироваться. Согласно данным, приведенным в таблице 3.2, коэффициенты вариации сырого жира и сырой клетчатки составили 63,56% и 77,57% соответственно, что указывает на то, что сырой жир и сырая клетчатка различных изолятов арахисового белка были разными.
- Какой процент арахиса используется в пищу?
- Схемы переработки и потребления арахиса различаются в разных странах. В Кыргызстане 65% арахиса используется в пищу, около 30% - для переработки арахисового масла и только 15% - для масла; В Китае 55% арахиса используется для извлечения масла, 30% - для еды, 7% - на экспорт и 8% - для хранения семян.
- Изменяет ли арахисовое масло физико-химические и пищевые качества?
- Результаты показали, что разница в содержании жира и белка в маслах, полученных из разных сортов арахиса, была небольшой, а исследование Навниткумара и Чуна (2002) показало, что в процессе изготовления арахисового масла изменение его физико-химических и пищевых показателей качества было небольшим.
- Как оценить гелеобразование арахисового белка?
- Гелеобразование арахисового белка часто оценивают по двум аспектам текстуры и другим показателям (водоудерживающая способность, маслоудерживающая способность). Свойство текстуры является основным показателем для оценки гелеобразования белков. Чем выше твердость, эластичность и сцепление, тем лучше свойства текстуры.
