Добавляя масло для жарки с перемешиванием, вы хотите, чтобы масло частично покрывало примерно половину стенок вока, а также дно. Это связано с тем, что во время жарки с перемешиванием пища часто прижимается к стенкам вока. Например, при жарке с перемешиванием курицы и овощей овощи могут немного обжариваться, затем прижиматься к стенкам вока, а куриное мясо добавляться в середину.

Чем выше точка дымления масла, тем лучше оно подходит для приготовления пищи на высоких температурах, например, для жарки с перемешиванием. Стандартное оливковое масло, также называемое чистым, рафинированным или легким оливковым маслом, прошло более строгий процесс очистки, чем оливковые масла первого отжима или первого отжима, что дает ему более высокую точку дымления по сравнению с другими типами.

Узнайте о процессе редактирования The Spruce Eats. Обновлено 17.10.19 The Spruce. В этой статье. Развернуть. Масла для готовки. сделайте это прекрасным маслом для жарки. Это одно из немногих масел для готовки, которое вы действительно почувствуете в готовом продукте. Лучшие масла для жарки

Узнайте о маслах, используемых в тайской кухне, таких как кокосовое, пальмовое, арахисовое и соевое, и какие из них лучше всего подходят для жарки, гриля или фритюра. Узнайте о маслах, используемых в тайской кухне, таких как кокосовое, пальмовое, арахисовое и соевое, и какие из них лучше всего подходят для жарки, гриля или фритюра. The Spruce Eats является частью Dotdash

Правда в том, что не все масла идеальны для жарки во фритюре, и только несколько избранных действительно дадут вам текстуру и вкус, которые вы хотите получить. Ищете лучшее масло для рецептов жарки во фритюре? Не ищите дальше, мы перечислили лучшие из лучших здесь. Таблица 10 лучших масел для жарки во фритюре

Хотя сливочное масло может быть не лучшим маслом для жарки во фритюре, топленое масло является очень прочным вариантом. Топленое масло — это чистый молочный жир, что означает, что молочные белки и сахара (лактоза) были удалены. Это дает топленому маслу более высокую устойчивость к горению, чем сливочное масло, и оно термостабильно при более высоких температурах.

Это очень хорошо подходит для запеканок или для обжаривания мяса или лука, но для жарки во фритюре вы хотите иметь возможность сильно разогреть сковороду и не беспокоиться о масле. Лучшими маслами для жарки во фритюре являются масла с более высокой точкой дымления. Это, как правило, «более жидкие» масла

Арахисовое масло не так полезно, как другие масла, в нем всего 49 процентов мононенасыщенных жиров, 33 процента полиненасыщенных жиров и 18 процентов насыщенных жиров. Но у арахисового масла высокая точка дымления — 450 градусов по Фаренгейту, что делает его идеальным для жарки во фритюре. Вы также можете использовать арахисовое масло для жарки во фритюре или на сковороде